Присоединяйтесь к нам:
ВКонтакте Одноклассники
Всего рецептов 893

Маринованные баклажаны с чесноком на зиму

Маринованные баклажаны можно подавать к столу как с варёным картофелем, так и в качестве гарнира к мясу. Особенно выручат баклажаны в чесночной заправке во время поста.

Ингредиенты

  • 1кг баклажанов
  • 100 грамм чеснока
  • 200 грамм болгарского перца
  • 10 грамм соли
  • 100 мл 6% уксуса
  • 50 грамм сахара
  • 100 мл растительного масла
  • Базилик, кинза, петрушка

Как приготовить "Маринованные баклажаны с чесноком на зиму"

  • Шаг 1
    маринованные баклажаны

    Баклажаны выбирайте крепкие, без следов порчи и увядания. Подготовьте необходимые для приготовления заготовки ингредиенты.

  • Шаг 2
    маринуем баклажаны быстро

    Вымойте баклажаны, срежьте оба кончика. Если баклажаны сразу очистить от кожуры, их не придётся вымачивать, чтобы убрать горечь. Если же вы хотите кожуру оставить, значит нарезанные брусками баклажаны выложите в глубокую посуду и залейте солёной водой. На литр воды – столовая ложка соли. Оставьте нарезанные баклажаны на 15 минут. Очищенные же баклажаны сразу режьте сначала кружочками, потом брусочками, не замачивая.

  • Шаг 3
    баклажаны маринованные с чесноком

    Вымойте болгарский перец. Срежьте плодоножку и выньте семена. Уберите перегородки и промойте ещё раз. Крупно нарежьте. Чеснок очистите от шелухи.

  • Шаг 4
    баклажаны с чесноком мариновать

    Выложите перец и чеснок в банку или стакан, где удобно будет взбить чеснок с перцем в пюре. Промойте, обсушите петрушку, кинзу и базилик. Добавьте в уже взбитую кашицу. Не нужно взбивать зелень блендером, это будет не очень красиво смотреться. Хотя на вкусовые качества никак не повлияет. Если не хотите возиться с ножом, измельчите зелень блендером.

  • Шаг 5
    маринованные баклажаны рецепт

    Добавьте сахар, соль и уксус, перемешайте, чтобы соль растворилась. Можно добавить всё это до зелени и ускорить растворение, взбивая блендером.

  • Шаг 6
    рецепт баклажанов мариновать

    Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите баклажаны. Если сковорода большая, можно обжаривать всё сразу. Либо взять две сковороды, чтобы было удобнее.

  • Шаг 7
    маринованные баклажаны быстрого приготовления

    Обжаренные баклажаны остудите, чтобы они стали тёплыми и переложите в чесночную заправку. Перемешайте.

  • Шаг 8

    Если вы не планируете хранить баклажаны в перцово-чесночной заливке всю зиму, можете банки не стерилизовать, а просто вымыть с моющим средством или содой. Высушить и уложить баклажаны вместе с заливкой. Такие банки нужно закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике в течение недели. Если же вы планируете длительное хранение заготовки, банки нужно не только тщательно вымыть, но и простерилизовать. Уложите тёплую закуску из баклажанов вместе с острым соусом в банки. На сковороде раскалите растительное масло и залейте им сверху слой миллиметра три. Поставьте банки с баклажанами в кастрюлю с хлопчатобумажной салфеткой на дне, и залейте водой так, чтобы она доходила до плечиков банок. Дождитесь закипания и стерилизуйте баклажаны в течение 10 минут, если банки объёмом 0,5 литра. Простерилизованные баклажаны в острой заливке закатайте под ключ и переверните банки. Когда заготовка полностью остынет, уносите на хранение.

Другие рецепты по теме

Комментарии:

Комментарии (8)

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии.