Присоединяйтесь к нам:
ВКонтакте Одноклассники
Всего рецептов 870

Рубрикатор

Маринованный перец на зиму с капустой

Маринованный перец на зиму – это самая востребованная заготовка. Ведь в зимний период перцы стоят довольно дорого, а вкус совсем не тот, как у сезонных овощей. Поэтому торопитесь заготовить маринованные перцы с белокочанной капустой на зиму, чтобы весь год наслаждаться невероятного вкусными салатами.

Ингредиенты

  • 600 грамм сладкого болгарского перца
  • 2 стручка перца чили
  • Перец пири-пири – 25 шт.
  • 100 грамм зелени петрушки
  • 400 грамм белокочанной капусты
  • 16 грамм соли
  • 25 грамм сахара
  • 500 мл яблочного уксуса (6%).

Как приготовить "Маринованный перец на зиму с капустой"

  • Шаг 1

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. Перец чили вымойте, обсушите, очистите от семян. Перцы болгарские так же вымойте, очистите от семян и перегородок, удалите плодоножки.

  • Шаг 2

    Снимите с кочана капусты верхние листочки, вымойте, просушите и удалите толстые прожилки. Нарежьте капусту мелкими кубиками или тонкими полосками. Капусту сварите на пару. Можно выложить её прямо в дуршлаг, поставить на кастрюлю и накрыть крышкой. Соль добавлять не нужно. Варите на пару в течение 10 минут. Можно использовать пароварку или мультиварку. Смотрите сами, как вам удобнее.

  • Шаг 3

    Очищенные сладкие зелёные перцы ещё раз промойте и бланшируйте в кипящей воде в течение 3 минут.

  • Шаг 4

    Переберите зелёную петрушку, удалите толстые жёсткие стебли, промойте нежную зелень и обдайте кипятком. Перец чили нарежьте мелкими колечками. К капусте добавьте петрушку, жгучий перец, 4 грамма соли и 10 грамм сахара. Это будет начинка для болгарских перцев.

  • Шаг 5

    Бланшируйте в кипящей воде в течение 2-3 минут перчики пири-пири.

  • Шаг 6

    Перцы после бланширования в кипятке можно заполнять начинкой из капусты и петрушки. В стерилизованные банки плотно уложите фаршированные перцы, добавьте перцы пири-пири.

  • Шаг 7

    В воду добавьте яблочный уксус, добавьте 15 грамм сахара, 12 грамм соли и доведите до кипения. Мешайте, чтобы соль с сахаром растворились. Залейте банки с фаршированными перцами маринадом.

  • Шаг 8

    В кастрюлю с широким дном положите салфетку и поставьте банки с перцами. Залейте водой, подогретой до 50 градусов, чтобы доходила до плечиков. Когда вода закипит, стерилизуйте литровые банки с заготовкой в течение 20 минут. Закатайте банки с перцами под ключ, переверните и оставьте до полного остывания. Потом храните в течение года при температуре от 3 до 20 градусов в тёмном месте.

Другие рецепты по теме

Комментарии:

Комментарии (8)

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии.