Помидоры в собственном соку без стерилизации

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Невероятно вкусные помидоры на зиму в собственном соку, которые довольно просто готовятся. В сезон сбора урожая, помидоры можно купить совсем недорого и заготовить на зиму. Процесс приготовления невероятно прост, времени потребуется совсем немного.

Ингредиенты

Как приготовить "Помидоры в собственном соку без стерилизации"

• Шаг 1
  
  
  

  Всего понадобится 3 килограмма помидор. 1,8 килограмма крупных, которые пойдут для приготовления заливки, 1,2 для заготовки целиком. Помидоры выбирайте без следов порчи, плотные и спелые. Простерилизуйте банки вместе с железными крышками любым удобным способом. Помидоры хорошенько вымойте в прохладной воде.

• Шаг 2
  
  
  

  Крупные помидоры нарежьте большими кусками. Выложите в кастрюлю с толстым дном и тушите на медленном огне до готовности.

• Шаг 3
  
  
  

  А мелкие помидоры плотно разложите в стерильные банки. Не обязательно, чтобы банки были сухими. Если вы не хотите, чтобы кожура на помидорках полопалась в процессе термической обработки, возьмите зубочистку, вязальную спицу или деревянную шпажку и сделайте 3-4 прокола глубиной около сантиметра возле плодоножки в каждом помидоре. Вскипятите очищенную воду и небольшими порциями залейте помидоры кипятком до самого верха. Оставьте на 10 минут. Слейте воду, которую заливали в помидоры, в кастрюлю, доведите до кипения, кипятите пару минут, затем залейте помидоры снова. В этот раз оставьте на 2 минуты. Если помидоры, выбранные для заготовки на зиму маленького размера, второй раз их заливать не нужно.
• Шаг 4
  
  
  

  Когда нарезанные кусками помидоры станут мягкими, кожица от них отойдёт, можно выключить газ.

• Шаг 5
  
  
  

  Возьмите сито и протрите через него помидоры, чтобы в нём осталась кожура. Некоторые хозяйки чистят помидоры от кожуры и плодоножек перед варкой. Но при таком варианте обработки останутся томатные семечки.

• Шаг 6
  
  
  

  Получившийся томатный сок доведите до кипения, добавьте сахар, соль и кипятите около 3 минут. В конце влейте уксус и перемешайте.
• Шаг 7
  
  
  

  Как только сольёте кипяток с помидоров, сразу же заливайте их томатной заливкой.

• Шаг 8
  
  
  

  Так как томаты в собственном соку не подвергаются повторной стерилизации, всё делать нужно очень быстро. Сок заливается практически под горлышко. Закатайте банки стерильными крышками, переверните томаты в собственном соку и укройте одеялом. Оставьте до полного остывания, а затем унесите на хранение.

• Шаг 9
  
  
  

  Хранить при температуре от 8 до 15 градусов, в сухом тёмном месте без попадания солнечного света. В таких условиях помидоры без стерилизации хранятся до 12 месяцев.