Баклажаны на зиму как грибы

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Часто бывают случаи отравления грибами, поэтому самый безопасный способ покушать грибов – это заготовить салат из баклажанов на зиму, который по вкусу в точности как грибы. Такой салат можно подать как к мясу, так и к отварной картошке. А можно вообще выложить на стол как самостоятельную закуску. Готовится слоёный салат с баклажанами очень просто, по времени заготовка занимает 1 час. Из указанного количества ингредиентов получится 3 поллитровых банки салата на зиму из баклажанов.

Ингредиенты

Как приготовить "Баклажаны на зиму как грибы"

• Шаг 1
  
  
  

  Баклажаны небольшого размера с плотной кожурой тщательно вымойте и нарежьте кружочками толщиной 1 сантиметр. Срежьте хвостики с обеих сторон. Разогрейте 50 мл оливкового масла в сковороде. Баклажаны пересыпьте солью и перемешайте. Выложите в разогретое масло и закройте крышкой. Готовьте 15 минут. Сначала поджарьте одну сторону, потом переверните на другую. О готовности баклажанов свидетельствует то, что они стали тёмными и мягкими.

• Шаг 2
  
  
  

  Очистите и натрите морковь на крупной тёрке. В другой сковороде разогрейте 50 мл оливкового масла и обжарьте до готовности. Добавьте по вкусу соль и сахар.

• Шаг 3
  
  
  

  Разогрейте ещё 50 мл оливкового масла. Белый лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите так, как вам больше нравится. Можно пропустить через пресс, можно нарезать тонкими ломтиками, а можно просто мелко порубить. Обжарьте лук и чеснок вместе.
• Шаг 4
  
  
  

  Оставшиеся 50 мл масла нам понадобятся для того, чтобы залить им заготовки перед консервацией. Его надо раскалить и немного остудить. Тщательно промойте банки с пищевой содой и ополосните. Поставьте в духовку, разогретую до 50 градусов вверх дном. Вымойте железные крышки и положите их в духовку вместе с банками. Выставьте температурный датчик на 110 градусов, дождитесь, пока духовка нагреется. Банки объёмом 0,5 литра стерилизуйте 15 минут после нагревания духовки. Обжаренные в масле овощи тоже нужно немного остудить.

• Шаг 5
  
  
  

  Выкладываем жареные овощи слоями: баклажаны, морковь, белый лук. Каждый слой нужно аккуратно уплотнить ложкой и полить небольшим количеством оливкового масла.

• Шаг 6
  
  
  

  Когда банки заполнены, налейте последний слой масла. Это необходимо для того, чтобы избежать плесени на овощах.
• Шаг 7
  
  
  

  На дно кастрюли положите хлопчатобумажную салфетку и поставьте на неё банки с салатом. Прикройте крышками, налейте тёплую воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Когда вода закипит, стерилизуйте салат в течение 10 минут.

• Шаг 8
  
  
  

  Закатайте банки под ключ, не переворачивайте. Оставьте до полного остывания. Потом можете унести на хранение, либо поставить в шкаф. Такой салат из баклажанов на зиму хранится при температуре от 5 до 22 градусов в течение 10 месяцев.