Баклажаны по-корейски на зиму

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Общее время приготовления Баклажан по-корейски на зиму – около 40 минут. Из них активного времени готовки не более 15, если брать ингредиенты из расчёта на 3 литра заготовки. Особенно хорошо закуска из баклажанов уходит во время праздничных застолий, когда на столе появляются горячительные напитки.

Ингредиенты

Как приготовить "Баклажаны по-корейски на зиму"

• Шаг 1
  
  
  

  Подготовьте необходимые ингредиенты.

• Шаг 2
  
  
  

  Морковь очистите и натрите тонкой стружкой. Если использовать тёрку для корейской моркови, акцент будет на морковке. Тонкая длинная морковная стружка – залог невероятной нежности этой заготовки на зиму.

• Шаг 3
  
  
  

  Добавьте к моркови столовую ложку корейской приправы и перемешайте.
• Шаг 4
  
  
  

  Выбирайте баклажаны упругие, с плотной кожурой. Вымойте их, чистить не нужно. Нарежьте сначала кружочками, а затем толстой соломкой. Выложите в глубокую миску и засыпьте солью. Перемешайте. Оставьте минут на 20, чтобы выделился сок. Времени может потребоваться и меньше.

• Шаг 5
  
  
  

  Перец вымойте, удалите плодоножки, семена и перегородки. Нарежьте соломкой.

• Шаг 6
  
  
  

  Лук очистите и нарежьте четвертькольцами.
• Шаг 7
  
  
  

  Когда в миске с баклажанами появится тёмный сок, выложите их на дуршлаг и промойте холодной водой. Не пренебрегайте этим этапом обработки, иначе закуска из баклажанов по-корейски будет горькой. Добавьте к промытым баклажанам перец и обдайте кипятком. Оставьте в дуршлаге, чтобы вода стекла.

• Шаг 8
  
  
  

  Вылейте растительное масло в сковороду или кастрюлю с толстым дном, разогрейте. Выложите нарезанный лук, выдавленный через пресс чеснок.

• Шаг 9
  
  
  

  Далее, баклажаны с перцем. Перемешайте, накройте крышкой и убавьте газ. Засеките 20 минут. влейте уксус, добавьте соль и сахар, перемешайте. Снова накройте крышкой и тушите ещё 5 минут.

• Шаг 10
  
  
  

  Возьмите кастрюлю с широким дном, в которую вы поставите банки с баклажанами для стерилизации. Постелите на дно хлопчатобумажную салфетку.
• Шаг 11
  
  
  

  Банки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте вместе с крышками. Заготовку укладывайте только в сухие банки. Переложите баклажаны так, чтобы банки были полными, а сверху над овощами был слой масла.

• Шаг 12
  
  
  

  Поставьте банки с заготовкой в кастрюлю, налейте кипяток так, чтобы он доходил до плечиков. Прикройте банки крышками и стерилизуйте в течение 15 минут. Затем банки закатайте под ключ, переверните и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Храните в сухом тёмном месте при температуре от 3 до 10 градусов в течение 2 лет. Если места для хранения нет, можно хранить в кладовой при температуре от 15 до 20 градусов в течение 10 месяцев. Самое главное условие – отсутствие солнечного света.