Корейский салат из фасоли на зиму

Девочки! Хочу посоветовать сайт https://1000petelek.ru с бесплатными журналами по рукоделию!
Все доступно и понятно.
Подойдет как для новичков, так и опытных мастериц.
Переходите и учитесь: https://1000petelek.ru

Ольга

Салат по-корейски на зиму из стручковой фасоли и моркови – это отличный способ заготовки фасоли на зиму. Салат получается достаточно острым, ароматным и очень вкусным. Прекрасно подойдёт как дополнение к мясу или варёным овощам.

Ингредиенты

700 грамм моркови
400 грамм стручковой фасоли
2 стручка перца-чили
4 зубчика чеснока
40 грамм свежей зелени петрушки
2 сантиметра корня имбиря
2 чайных ложки семян горчицы
2 чайных ложки кориандра
Жгучая паприка – чайная ложка
Копчёная паприка – 2 чайных ложки
10 грамм соли
20 грамм сахара
20 грамм винного уксуса
35 мл растительного рафинированного масла
1 лавровый лист.

Как приготовить "Корейский салат из фасоли на зиму"

Шаг 1

Морковь очистите от кожуры и натрите на тёрке для корейской моркови. Если такой тёрки у вас нет, нарежьте морковь тонкими длинными полосками. В глубокой сковороде с толстым дном нагрейте растительное масло, положите лавровый лист и выложите морковь. Жарьте на среднем огне в течение 15 минут помешивая.
Шаг 2

Стручковую фасоль вымойте, обсушите и обрежьте ножницами с двух сторон. В стручках не должно оставаться жёстких частей, поэтому жилку тоже нужно убрать. Мелко нарежьте стручковую фасоль и добавьте к моркови. Жарьте овощи вместе ещё 10 минут.
Шаг 3

Приправ для приготовления овощей по-корейски огромное множество. В морковь с фасолью мы будем добавлять пасту из растёртого имбиря с чесноком и перцем-чили. Если перец слишком острый, можете добавить не 2 стручка, а один. Ориентируйтесь на свой вкус. Кто-то вообще не любит сильно острые заправки. Имбирь и чеснок очистите. Перец чили вымойте, разрежьте вдоль, выньте семена и отрежьте плодоножку. Мелко нарежьте чеснок, имбирь и перец, разотрите в ступке до однородной кашицы. Разогрейте сковороду без масла и выложите на неё семена горчицы и кориандра. Это поможет ароматам лучше раскрыться. Жарьте семена, помешивая, на небольшом огне в течение 4 минут.
Шаг 4

В пасту из перца чили добавьте соль и сахар, выложите в сковороду и готовьте вместе с овощами в течение 6 минут.
Шаг 5

Петрушку вымойте холодной водой, обсушите, удалите жёсткие стебли и мелко порубите. Добавьте в сковороду, жарьте ещё 5 минут.
Шаг 6

Теперь в салат по-корейски добавьте обжаренные семена кориандра и горчицы, а также жгучую и копчёную паприку. Перемешайте.
Шаг 7

Добавьте винный уксус, перемешайте и готовьте 5 минут. Винный уксус можно заменить натуральным яблочным. Готовьте ещё 5 минут.
Шаг 8

В сухие стерильные банки разложите салат из моркови и фасоли по-корейски, уплотните ложкой. Если планируется длительное хранение в домашних условиях, можно добавить раскалённое растительное масло поверх салата. Это будет гарантией того, что салат не испортится в течение ближайших 10 месяцев. Банки поставьте в кастрюлю на хлопчатобумажную салфетку и залейте горячей водой. стерилизуйте на среднем огне в течение 10 минут. Затем закройте банки под ключ и дождитесь полного остывания.
Шаг 9

Убирайте салат из стручковой фасоли по-корейски на хранение в сухое, тёмное и прохладное место. Храните в течение 10 месяцев.