Всего рецептов 676
Присоединяйтесь к нам:
ВКонтакте Одноклассники

Корейский салат из фасоли на зиму

Салат по-корейски на зиму из стручковой фасоли и моркови – это отличный способ заготовки фасоли на зиму. Салат получается достаточно острым, ароматным и очень вкусным. Прекрасно подойдёт как дополнение к мясу или варёным овощам.

Ингредиенты

  • 700 грамм моркови
  • 400 грамм стручковой фасоли
  • 2 стручка перца-чили
  • 4 зубчика чеснока
  • 40 грамм свежей зелени петрушки
  • 2 сантиметра корня имбиря
  • 2 чайных ложки семян горчицы
  • 2 чайных ложки кориандра
  • Жгучая паприка – чайная ложка
  • Копчёная паприка – 2 чайных ложки
  • 10 грамм соли
  • 20 грамм сахара
  • 20 грамм винного уксуса
  • 35 мл растительного рафинированного масла
  • 1 лавровый лист.

Как приготовить "Корейский салат из фасоли на зиму"

  • Шаг 1

    Морковь очистите от кожуры и натрите на тёрке для корейской моркови. Если такой тёрки у вас нет, нарежьте морковь тонкими длинными полосками. В глубокой сковороде с толстым дном нагрейте растительное масло, положите лавровый лист и выложите морковь. Жарьте на среднем огне в течение 15 минут помешивая.

  • Шаг 2

    Стручковую фасоль вымойте, обсушите и обрежьте ножницами с двух сторон. В стручках не должно оставаться жёстких частей, поэтому жилку тоже нужно убрать. Мелко нарежьте стручковую фасоль и добавьте к моркови. Жарьте овощи вместе ещё 10 минут.

  • Шаг 3

    Приправ для приготовления овощей по-корейски огромное множество. В морковь с фасолью мы будем добавлять пасту из растёртого имбиря с чесноком и перцем-чили. Если перец слишком острый, можете добавить не 2 стручка, а один. Ориентируйтесь на свой вкус. Кто-то вообще не любит сильно острые заправки. Имбирь и чеснок очистите. Перец чили вымойте, разрежьте вдоль, выньте семена и отрежьте плодоножку. Мелко нарежьте чеснок, имбирь и перец, разотрите в ступке до однородной кашицы. Разогрейте сковороду без масла и выложите на неё семена горчицы и кориандра. Это поможет ароматам лучше раскрыться. Жарьте семена, помешивая, на небольшом огне в течение 4 минут.

  • Шаг 4

    В пасту из перца чили добавьте соль и сахар, выложите в сковороду и готовьте вместе с овощами в течение 6 минут.

  • Шаг 5

    Петрушку вымойте холодной водой, обсушите, удалите жёсткие стебли и мелко порубите. Добавьте в сковороду, жарьте ещё 5 минут.

  • Шаг 6

    Теперь в салат по-корейски добавьте обжаренные семена кориандра и горчицы, а также жгучую и копчёную паприку. Перемешайте.

  • Шаг 7

    Добавьте винный уксус, перемешайте и готовьте 5 минут. Винный уксус можно заменить натуральным яблочным. Готовьте ещё 5 минут.

  • Шаг 8

    В сухие стерильные банки разложите салат из моркови и фасоли по-корейски, уплотните ложкой. Если планируется длительное хранение в домашних условиях, можно добавить раскалённое растительное масло поверх салата. Это будет гарантией того, что салат не испортится в течение ближайших 10 месяцев. Банки поставьте в кастрюлю на хлопчатобумажную салфетку и залейте горячей водой. стерилизуйте на среднем огне в течение 10 минут. Затем закройте банки под ключ и дождитесь полного остывания.

  • Шаг 9

    Убирайте салат из стручковой фасоли по-корейски на хранение в сухое, тёмное и прохладное место. Храните в течение 10 месяцев.

Другие рецепты по теме

Комментарии:

Комментарии (9)

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии.