Летний салат на зиму из овощей

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Овощи нужно заготавливать в сезон, когда на них приятная цена, когда они насыщены витаминами, когда они свежие и сочные. Как говорится, осень богатая – зима сытная. И хоть давно уже все заготовки можно купить в магазине, с домашними их не сравнить. Ингредиенты для приготовления летнего салата на зиму рассчитаны на 4 банки объёмом 0,5 литра. Лучше заготавливать салат именно в таких банках.

Ингредиенты

Как приготовить "Летний салат на зиму из овощей"

• Шаг 1
  
  
  

  Не пугайтесь от того, что в списке ингредиентов есть аспирин. Ацетилсалициловая кислота нейтрализует вредные микроорганизмы. Но, учтите, что заготовки с аспирином долго хранить нельзя. При длительном хранении, аспирин расщепляется и вызывает образование фенольных соединений, которые для здоровья очень опасны. Подготовьте все ингредиенты. Переберите овощи, проверьте, чтобы они были плотные, без следов порчи.

• Шаг 2
  
  
  

  Тщательно промойте помидоры, огурцы и перцы прохладной водой. У помидор вырежьте плодоножки. У огурцов отрежьте хвостики, попробуйте, чтобы они не горчили. У перцев срежьте плодоножку и достаньте семена с перегородками. Промойте каждый перец внутри, чтобы избавиться от семян. Очистите лук от шелухи. Нарежьте огурцы ломтиками одинакового размера.

• Шаг 3
  
  
  

  Болгарский перец нарежьте соломкой.
• Шаг 4
  
  
  

  Каждый помидор разрежьте вдоль на 4 части.

• Шаг 5
  
  
  

  Лук нарежьте полукольцами.

• Шаг 6
  
  
  

  Перемешайте овощи руками, немного на них надавливая, чтобы они пустили сок. Добавьте соль и сахар. Снова перемешайте и оставьте салат минут на 15.
• Шаг 7
  
  
  

  Банки тщательно вымойте с содой и прополощите большим количеством воды. Простерилизуйте в духовке. Для этого поставьте чистые банки вверх дном в духовку, рядом положите жестяные крышки, которыми будете закрывать заготовки. Включите духовку на 110 градусов. Как только она нагреется, засеките 15 минут. В чистые сухие банки уложите овощи приминая их руками, чтобы не оставалось пустот.

• Шаг 8
  
  
  

  В кастрюлю налейте воду и поставьте банки так, чтобы вода доходила до плечиков. Налейте в каждую банку столовый уксус и растительное масло. Прикройте банки крышками и стерилизуйте после закипания воды в течение 15 минут.

• Шаг 9
  
  
  

  Доставайте банки по одной, добавляйте в каждую по таблетке ацетилсалициловой кислоты и закатывайте крышки под ключ. Переверните банки, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

• Шаг 10
  
  
  

  Храните летний салат из овощей в сухом тёмном месте в течение полугода.