Морковь с перцем в томатной заливке на зиму

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Заготовки из моркови пользуются очень большим спросом. Всё потому, что заготавливать морковь на зиму очень просто, получается невероятно вкусно, да и свежая морковь гораздо более сочная и сладкая чем та, которая хранилась всю зиму в подполе. Ну а если у вас нет своего огорода и все овощи покупные, заготовки на зиму из моркови в сезон сбора урожая – отличная возможность сэкономить.

Ингредиенты

Как приготовить "Морковь с перцем в томатной заливке на зиму"

• Шаг 1
  
  
  

  Из указанного количества ингредиентов получится 1 литр. На приготовление уйдёт 1 час. Количество ингредиентов увеличивайте пропорционально необходимому объёму.

  Начнём приготовления моркови с перцем на зиму с томатной заливки. Вскипятите в кастрюле воду. Помидоры вымойте и сделайте надрезы на кожице крест-накрест. Опустите на шумовке помидоры в кипяток примерно на 20 секунд. Снимите кожицу и вырежьте плодоножку. Снять кожуру необходимо для того, чтобы в приготовленном соусе не было томатных кожурок. Даже при измельчении блендером, они будут попадаться. После того, как все помидоры будут очищены, нарежьте их кубиками.

• Шаг 2
  
  
  

  Лук и чеснок очистите от шелухи, мелко нарежьте. Сельдерей вымойте и также мелко нарежьте. В сотейник или глубокую сковороду налейте половину от нормы растительного масла. Выложите лук, чеснок и сельдерей, жарьте 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая.

• Шаг 3
  
  
  

  Перец-чили вымойте, разрежьте вдоль и выньте семена с перегородками. Лучше всего работать с перцем в перчатках, чтобы не получить ожоги рук. Мелко порубите перец и добавьте в сковороду к обжаренным овощам.
• Шаг 4
  
  
  

  Следом за перцем добавьте помидоры. Увеличьте огонь и доведите массу до кипения. После закипания огонь уменьшите и тушите 20 минут на среднем огне. Овощи должны превратиться в пюре.

• Шаг 5
  
  
  

  Морковь очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой. В другой сковороде разогрейте остатки оливкового масла и жарьте 15 минут на среднем огне, постоянно помешивая.

• Шаг 6
  
  
  

  Пока жарится морковь, подготовьте перец. Вымойте его, удалите семена и перегородки и нарежьте кубиками. Добавьте к обжаренной моркови и жарьте ещё 10 минут.
• Шаг 7
  
  
  

  Залейте перец с морковью приготовленной томатной заливкой, добавьте сахар и соль.

• Шаг 8
  
  
  

  Засеките ещё 7 минут. Не забывайте помешивать.

• Шаг 9
  
  
  

  Простерилизуйте банки и крышки. Готовую морковь с перцем на зиму разложите сразу же после приготовления в сухие банки. На дно кастрюли постелите хлопчатобумажную салфетку, а на неё поставьте банки. Лучше всего подойдут баночки объёмом 0,5 литра. Залейте банки горячей водой по плечики, и поставьте кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, засеките 10 минут.

• Шаг 10
  
  
  

  Закатайте банки под ключ, переверните и оставьте до полного остывания.