Салат деревенский на зиму

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Очень простой набор ингредиентов для деревенского салата делает его доступным. Однако, по вкусу он нисколько не уступает более сложным и дорогим заготовкам на зиму. Набор ингредиентов дан для приготовления 2 банок объёмом 380 мл. Пропорционально увеличивайте количество ингредиентов для обработки нужного количества овощей.

Ингредиенты

Как приготовить "Салат деревенский на зиму"

• Шаг 1
  
  
  

  Очистите от шелухи лук и мелко его нарежьте. Для приготовления деревенского салата лучше брать сковороду из чугуна с толстым дном и стенками. В ней нагревание овощей будет происходить равномерно. В сковороду налейте растительное масло, разогрейте и выложите нарезанный лук. Обжаривайте, помешивая, на среднем огне в течение 6 минут.

• Шаг 2
  
  
  

  Если морковь молодая, её можно просто вымыть жёсткой губкой для мытья посуды. Нежная кожица снимется. Если морковь дозрела, но урожай только собран, можно оскоблить её ножом. Если оба варианта не подходят, значит чистите морковь овощечисткой и взвешивайте без кожуры. Вес ингредиентов в рецепте дан в очищенном виде. Натрите морковь на крупной тёрке и выложите к луку. Убавьте газ, чтобы он стал чуть меньше среднего, и тушите овощи под крышкой 15 минут. За это время пару раз перемешайте.

• Шаг 3
  
  
  

  Помидоры вымойте и на тыльной стороне сделайте ножом крестообразный надрез на кожице. Вскипятите в кастрюле воду и опустите в неё помидоры на 30 секунд. После кипятка опустите их сразу в холодную воду. Снимите кожу и вырежьте плодоножки. Нарежьте кубиками и выложите в сковороду к луку с морковью. Тушите овощи ещё 10 минут помешивая. Помидоры должны превратиться в пюре.
• Шаг 4
  
  
  

  Для этого рецепта лучше брать не молодые кабачки, а уже перезревшие. С плотной толстой кожурой и дозревшими семенами. Они более твёрдые и содержат меньше воды в мякоти. Очистите кабачки от семян и кожуры, взвесьте. Баклажаны вымойте и удалите плодоножку с частью мякоти. Нарежьте кабачки и баклажаны кубиками с ребром примерно полсантиметра. Отправьте в сковороду.

• Шаг 5
  
  
  

  Болгарский перец вымойте, обсушите, обрежьте плодоножку, вырежьте семена и перегородки. Нарежьте небольшими кубиками. Чеснок очистите от шелухи. Мелко нарубите или выдавите через пресс. Добавьте перец с чесноком в сковороду к другим овощам.

• Шаг 6
  
  
  

  Овощи посолите и тушите 25 минут под крышкой.
• Шаг 7
  
  
  

  Укроп освободите от жёстких стеблей, вымойте, обсушите и мелко порубите. Добавьте к овощам, добавьте газ и жарьте с открытой крышкой, помешивая, 4 минуты. Это необходимо для того, чтобы выпарилась влага.

• Шаг 8
  
  
  

  В сухие стерилизованные банки переложите горячий деревенский салат так, чтобы овощи не доходили до горлышка примерно полтора сантиметра. В кастрюлю положите хлопчатобумажную салфетку и на неё поставьте банки с салатом. Налейте горячую воду так, чтобы банки были покрыты по плечики. Прикройте крышками. Стерилизуйте после закипания воды ещё 15 минут.

• Шаг 9
  
  
  

  Закатайте банки под ключ, переверните и дождитесь полного остывания. Унесите на хранение в тёмное сухое прохладное место.