Салат из перца на зиму по-венгерски

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Овощной салат с болгарским перцем на зиму – это прекрасное дополнение к любому гарниру. Особенно хорошо эта заготовка подходит для постных дней. Хотя и к мясным блюдам она придётся кстати. Из указанного количества ингредиентов получится 3 банки салата объёмом 0,5 литра. На приготовление уйдёт 60 минут.

Ингредиенты

Как приготовить "Салат из перца на зиму по-венгерски"

• Шаг 1
  
  
  

  Оливковое масло для приготовления салата лучше использовать рафинированное, которое не имеет запаха. Очистите морковь и натрите на крупной тёрке. В сковороде с толстым дном и стенками разогрейте масло, и выложите морковь. Обжарьте в течение 10 минут на огне чуть меньше среднего.

• Шаг 2
  
  
  

  Репчатый лук очистите и мелко порубите. Вместо репчатого лука можно использовать лук-шалот. Выложите лук к моркови и жарьте, помешивая, ещё 6 минут.

• Шаг 3
  
  
  

  Цукини очистите овощечисткой от кожуры и нарежьте кубиками.
• Шаг 4
  
  
  

  Помидоры вымойте, сделайте на кожице крестообразный надрез и опустите в кипяток на полминуты. Кожуру снимите, плодоножку вырежьте и нарежьте кубиками.

• Шаг 5
  
  
  

  Перец вымойте, вырежьте плодоножку, семена и перегородки. Вымойте ещё раз и обсушите. Нарежьте тонкой соломкой. Выложите кабачки и перец в сковороду, добавьте сахар и соль. Убавьте огонь, и тушите овощи под крышкой 30 минут.

• Шаг 6
  
  
  

  Кинзу промойте, обсушите и мелко порубите. Горький перец вымойте, нарежьте тонкими кольцами. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Через 25 минут с начала тушения овощей нужно добавить эти ингредиенты в сковороду и перемешать.
• Шаг 7
  
  
  

  Можно готовить салат из перца по-венгерски и в духовке. Обжаренные овощи сложить в форму для запекания и запекать 30 минут при 180 градусах. Так же за 5 минут до готовности нужно будет добавить кинзу, чеснок и перец.

• Шаг 8
  
  
  

  Разложите салат в сухие стерильные банки объёмом 0,5 литра, выложите горячий салат, накройте крышками. На дно кастрюли постелите хлопчатобумажную салфетку и поставьте банки. Залейте горячей водой и стерилизуйте на среднем огне 15 минут.

• Шаг 9
  
  
  

  После стерилизации закатайте банки и переверните. На следующий день можно уносить на хранение.