Присоединяйтесь к нам:
ВКонтакте Одноклассники
Всего рецептов 870

Рубрикатор

Салат на зиму с чесноком и баклажанами

Приготовление овощных салатов на зиму – процесс довольно трудоёмкий, но оно того стоит. Во-первых, овощи созревают на грядках без химикатов и искусственного света, а во-вторых, цена осенних овощей в разы ниже. Салат из овощей можно использовать в качестве самостоятельной закуски, либо в качестве дополнения к любому гарниру.

Ингредиенты

  • Килограмм кабачков
  • Килограмм баклажанов
  • 500 грамм моркови
  • 500 грамм помидор
  • 100 грамм сельдерея
  • 4 стручка горького перца
  • 300 грамм болгарского перца
  • 10 зубчиков чеснока
  • 120 мл растительного масла
  • 30 грамм сахара
  • 20 грамм соли

Как приготовить "Салат на зиму с чесноком и баклажанами"

  • Шаг 1
    салат из баклажанов на зиму

    Если вы используете для приготовления салата молодые кабачки, можно кожуру не счищать. А семена там очень нежные, молочные, они даже не чувствуются. Если вы используете дозревшие кабачки, придётся срезать и кожуру, и семена. Семена вместе с рыхлой мякотью очень удобно удалять столовой ложкой. Вес ингредиентов дан с учётом того, что они полностью очищены. Нарежьте кабачки кубиками.

  • Шаг 2
    салат из баклажанов на зиму рецепты

    Морковь вымойте, очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке.

  • Шаг 3
    вкусный салат из баклажан на зиму

    Лук и чеснок очистите. Мелко нарубите ножом.

  • Шаг 4
    салат из баклажанов и помидоров на зиму

    Баклажаны должны быть плотные и упругие с синей кожицей. Отрежьте плодоножки и нарежьте крупными кубиками. Кожуру не счищайте.

  • Шаг 5
    салат из баклажанов на зиму фото

    Помидоры небольшого размера режем пополам, а крупные – кубиками.

  • Шаг 6
    салат из баклажан на зиму пальчики оближешь

    Сельдерей нарежьте поперёк. Болгарский перец вымойте, отрежьте плодоножку, выньте семена и удалите перегородки. Нарежьте полосками. Горький перец очистите от семян и нарежьте колечками. С горьким перцем работайте только в перчатках, иначе рискуете сжечь руки. А если потрёте случайно глаза, получите ожог. Если перец не слишком горький, его можно в салат добавить вместе с семенами.

  • Шаг 7
    самый вкусный салат из баклажан на зиму

    Перемешайте все овощи, добавьте сахар и соль, налейте растительное масло. Лучше использовать подсолнечное рафинированное.

  • Шаг 8
    салат из баклажан на зиму очень вкусный

    В кастрюлю с толстым дном выложите овощи для салата и плотно закройте крышкой. Сначала доведите овощную смесь до кипения на среднем огне, а затем томите на минимальном в течение часа.

  • Шаг 9
    салат из баклажанов на зиму рецепты вкусные

    Простерилизуйте чисто вымытые банки. Лучше всего это делать в духовке, так как салат нужно разложить в сухие банки. Если стерилизовать их на пару, может попасть вода. В духовку поставьте промытые с содой банки вниз горлышком и установите температурный датчик на 120 градусов. Когда духовка нагреется, засеките время для литровых банок будет достаточно 15-минутной стерилизации в духовке.

    В стерильные банки уложите салат, накройте крышкой и стерилизуйте в течение 15 минут в кипящей воде. Затем банки закатайте, переверните и оставьте до полного остывания.

Другие рецепты по теме

Комментарии:

Комментарии (9)

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии.