Салат на зиму с краснокочанной капустой и луком-пореем

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Салат из овощей с краснокочанной капустой, заготовленный на зиму, станет отличным дополнением как к мясным блюдам, так и к обычной варёной картошке. В пост такие заготовки на зиму особенно ценны. Из указанного количества ингредиентов получится 2 литра салата с краснокочанной капустой. На приготовление этого количества понадобится 1 час 15 минут. закатывать лучше в банки объёмом 0,5 литра.

Ингредиенты

Как приготовить "Салат на зиму с краснокочанной капустой и луком-пореем"

• Шаг 1
  
  
  

  Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарубите. С лука порея снимите верхние листья, оставьте только светлую часть стебля. Нарежьте её тонкими колечками.

• Шаг 2
  
  
  

  Морковь вымойте и оскоблите. У свежей моркови очень тонкая кожура. Натрите на крупной тёрке. Выложите в жаровню и обжарьте, помешивая, в течение 5 минут.

• Шаг 3
  
  
  

  Сельдерей вымойте, уберите твёрдые жилки и нарежьте. Стручок горького зелёного перца вымойте, удалите перегородки и семена, удалите плодоножку. Мелко нарежьте. Добавьте сельдерей с перцем в жаровню следом за морковью.
• Шаг 4
  
  
  

  Болгарский перец вымойте, удалите перегородки и плодоножки, промойте ещё раз и обсушите. Нарежьте кубиками и выложите в жаровню. Перемешайте.

• Шаг 5
  
  
  

  У капусты снимите верхние листья. Если требуется, вырежьте толстые жёсткие прожилки. Нарежьте капусту полосками шириной от 3 до 5 миллиметров. Выложите в жаровню.

• Шаг 6
  
  
  

  Добавьте соль, сахар и влейте уксус. Хорошенько перемешайте овощи, убавьте газ, плотно закройте жаровню крышкой и тушите в течение 35 минут.
• Шаг 7
  
  
  

  За это время нужно простерилизовать банки, ведь стерильные банки – залог успешного хранения заготовок на протяжении всего срока годности. Тщательно вымойте банки со средством для мытья посуды и пищевой содой. Прополощите и поставьте в духовку вверх дном. Включите духовку на 100 градусов. Когда она нагреется, засеките 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы простерилизовать банки объёмом 0,5 литра. Банки большего объёма лучше не использовать. Готовый салат с краснокочанной капустой разложите по стерильным банкам, накройте стерильными крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой. Вода должна доходить до «плечиков» банок. Кипятите салат с краснокочанной капустой в банках в течение 20 минут. Затем закатайте заготовку крышками и оставьте остывать. На хранение уносите только полностью остывшие заготовки.