Салат из огурцов помидоров и перца на зиму

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Заготовить овощи в сезон просто необходимо, если вы хотите, чтобы ваши родные в течение всего года ели вкусную и здоровую пищу. Ведь даже зимой хочется салата из огурцов и помидоров. Но то, что продаётся в супермаркетах, увы, больше вредное, чем полезное. Да и вкус совершенно не тот, что у овощей, собранных с грядки в сезон. Если у вас есть возможность купить овощи для заготовок у фермеров, обязательно ей воспользуйтесь.

Ингредиенты

Как приготовить "Салат из огурцов помидоров и перца на зиму"

• Шаг 1
  
  
  

  Овощи, необходимые для приготовления салата на зиму, тщательно вымойте и обсушите.

• Шаг 2
  
  
  

  Помидоры очистите от кожуры и плодоножек. Сделайте крестообразный надрез на тыльной стороне каждой помидорки и опустите на шумовке в кипящую воду на 20 секунд. Снимите кожу и вырежьте плодоножку. Нарежьте помидоры крупными кусками.

• Шаг 3
  
  
  

  Перец нарежьте тонкими кольцами. Дойдя до середины, удалите семена, а затем и плодоножку.
• Шаг 4
  
  
  

  У огурцов срежьте кончики и нарежьте их тонкими кружочками. Берите молоденькие огурчики с тонкой кожурой, которые не горчат.

• Шаг 5
  
  
  

  Тщательно вымойте банки с хозяйственным мылом и прополощите большим количеством воды. Простерилизуйте банки объёмом 0,5 литра в духовке при 110 градусах в течение 15 минут. В сухие стерильные банки заложите сначала помидоры, потом перец и огурцы. Каждый слой овощей пересыпайте солью. Укладывайте овощи плотно, потому что в процессе стерилизации, будет выделяться сок. Объём уменьшится, придётся добавлять овощи из другой банки.

• Шаг 6
  
  
  

  В кастрюлю с толстым дном и высокими стенками постелите хлопчатобумажную салфетку и поставьте на неё банки с заготовкой. Залейте водой так, чтобы вода доходила до плечиков. Прикройте банки крышками и стерилизуйте после закипания в течение 30 минут на медленном огне. Не рекомендуется брать банки объёмом более 500 мл. Можно закатывать на хранение банки не до конца заполненные овощами.
• Шаг 7
  
  
  

  Закатанные банки переверните и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Удостоверьтесь, что все банки герметично закрыты. Храните салат из помидоров, огурцов и перца в тёмном сухом помещении при температуре от 3 до 15 градусов. Срок хранения – 12 месяцев со дня упаковки.