Всего рецептов 676
Присоединяйтесь к нам:
ВКонтакте Одноклассники

Заправка из свеклы для борща на зиму

Если есть кухонный комбайн, заготовка овощей оптом очень сильно экономит время. Всего на приготовление заправки из свеклы на зиму уйдёт 1 час 20 минут. Из указанного количества ингредиентов получается 1,5 литра заправки для борща.

Ингредиенты

  • Килограмм красной свеклы
  • 500 грамм моркови
  • 500 грамм болгарского перца
  • 50 грамм перца чили
  • 200 грамм лука порея
  • 300 грамм репчатого лука
  • 250 грамм помидор
  • 120 грамм стеблевого сельдерея
  • Головка чеснока (60 грамм)
  • 15 грамм соли без йода
  • 30 грамм сахара
  • 100 мл столового уксуса (9%)
  • 100 мл растительного рафинированного масла
  • Чёрный свежемолотый перец – по вкусу.

Как приготовить "Заправка из свеклы для борща на зиму"

  • Шаг 1

    В глубокой сковороде разогрейте 50 мл растительного масла (половину). Репчатый лук очистите и мелко порубите, лук порей вымойте, обсушите и нарежьте колечками. У порея берите только светлую часть листьев. Тёмные листья можно заморозить и целиком добавлять при варке бульона. Потом выбрасывать. Репчатый лук и лук порей выложите в растительное масло.

  • Шаг 2

    Морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте к луку и жарьте на среднем огне до 15 минут.

  • Шаг 3

    Помидоры и стебли сельдерея вымойте и нарежьте кубиками. Сначала выложите сельдерей, засеките 5 минут. Затем добавьте помидоры.

  • Шаг 4

    6 перец чили и болгарский перец вымойте. Освободите от семян и перегородок. Чили нарежьте колечками, а болгарский нарежьте кубиками. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите ножом. Можете выдавить через пресс. Добавьте подготовленные овощи в жаровню, перемешайте.

  • Шаг 5

    Свеклу очистите от кожуры и нарежьте очень тонкой соломкой. Можно натереть на тёрке, но тогда вкус будет уже немного другой. Свеклу выбирайте не сильно крупную и смотрите, чтобы она была красная, без белых прожилок. Добавьте нарезанную свеклу к остальным овощам. Насыпьте сахар и соль.

  • Шаг 6

    Жаровню накройте плотно крышкой, убавьте газ и тушите 10 минут. Затем налейте столовый уксус, перемешайте и тушите ещё 40 минут. Готовую заправку для борща посыпьте молотым чёрным перцем и перемешайте.

  • Шаг 7

    Простерилизуйте банки и железные крышки. Заправку выкладывайте только в сухие банки сразу же после приготовления. На сковороде сильно прокалите оставшиеся 50 мл растительного масла. В каждой банке утрамбуйте ложкой заготовку для борща, а сверху налейте слой растительного масла. Закатайте банки и оставьте до полного остывания. Не переворачивайте.

  • Шаг 8

    Храните в сухом тёмном месте при температуре от 5 до 10 градусов в течение 24 месяцев.

Другие рецепты по теме

Комментарии:

Комментарии (8)

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии.