Присоединяйтесь к нам:
ВКонтакте Одноклассники
Всего рецептов 906

Заправка из свеклы для борща на зиму

Если есть кухонный комбайн, заготовка овощей оптом очень сильно экономит время. Всего на приготовление заправки из свеклы на зиму уйдёт 1 час 20 минут. Из указанного количества ингредиентов получается 1,5 литра заправки для борща.

Ингредиенты

  • Килограмм красной свеклы
  • 500 грамм моркови
  • 500 грамм болгарского перца
  • 50 грамм перца чили
  • 200 грамм лука порея
  • 300 грамм репчатого лука
  • 250 грамм помидор
  • 120 грамм стеблевого сельдерея
  • Головка чеснока (60 грамм)
  • 15 грамм соли без йода
  • 30 грамм сахара
  • 100 мл столового уксуса (9%)
  • 100 мл растительного рафинированного масла
  • Чёрный свежемолотый перец – по вкусу.

Как приготовить "Заправка из свеклы для борща на зиму"

  • Шаг 1
    Заправка из свеклы для борща на зиму

    В глубокой сковороде разогрейте 50 мл растительного масла (половину). Репчатый лук очистите и мелко порубите, лук порей вымойте, обсушите и нарежьте колечками. У порея берите только светлую часть листьев. Тёмные листья можно заморозить и целиком добавлять при варке бульона. Потом выбрасывать. Репчатый лук и лук порей выложите в растительное масло.

  • Шаг 2
    заправка для борща на зиму свекла морковь

    Морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте к луку и жарьте на среднем огне до 15 минут.

  • Шаг 3
    свекла заправка для борща +на зиму рецепты

    Помидоры и стебли сельдерея вымойте и нарежьте кубиками. Сначала выложите сельдерей, засеките 5 минут. Затем добавьте помидоры.

  • Шаг 4
    борщ заправка на зиму со свеклой

    6 перец чили и болгарский перец вымойте. Освободите от семян и перегородок. Чили нарежьте колечками, а болгарский нарежьте кубиками. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите ножом. Можете выдавить через пресс. Добавьте подготовленные овощи в жаровню, перемешайте.

  • Шаг 5
    заправка к борщу на зиму из свеклы

    Свеклу очистите от кожуры и нарежьте очень тонкой соломкой. Можно натереть на тёрке, но тогда вкус будет уже немного другой. Свеклу выбирайте не сильно крупную и смотрите, чтобы она была красная, без белых прожилок. Добавьте нарезанную свеклу к остальным овощам. Насыпьте сахар и соль.

  • Шаг 6
    заправка на зиму со свеклой

    Жаровню накройте плотно крышкой, убавьте газ и тушите 10 минут. Затем налейте столовый уксус, перемешайте и тушите ещё 40 минут. Готовую заправку для борща посыпьте молотым чёрным перцем и перемешайте.

  • Шаг 7
    борщевая заправка на зиму со свеклой

    Простерилизуйте банки и железные крышки. Заправку выкладывайте только в сухие банки сразу же после приготовления. На сковороде сильно прокалите оставшиеся 50 мл растительного масла. В каждой банке утрамбуйте ложкой заготовку для борща, а сверху налейте слой растительного масла. Закатайте банки и оставьте до полного остывания. Не переворачивайте.

  • Шаг 8
    борщевая заправка на зиму свекла морковь

    Храните в сухом тёмном месте при температуре от 5 до 10 градусов в течение 24 месяцев.

Теги:

Другие рецепты по теме

Комментарии:

Комментарии (8)

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии.