Конфитюр из клубники на зиму

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Земляника созревает самая первая, поэтому заготовки из неё редко «доживают» даже до конца лета. Чтобы приготовить клубничный конфитюр на зиму, можно использовать быстрый рецепт, который мы вам предложим.

Из указанного количества ингредиентов получится 2,1 литра клубничного конфитюра. Используйте банки объёмом 0,7 литра, если хотите всё заготовить на зиму.

Ингредиенты

Как приготовить "Конфитюр из клубники на зиму"

• Шаг 1
  
  
  

  Клубнику используйте только свежесобранную. Если нет возможности переработать ягоды сразу, лучше заморозьте их. Можно перебрать, промыть, просушить, засыпать сахаром и поставить в холодильник, накрыв крышкой. Тогда ягоды дадут сок и не придётся ждать.

  Переберите спелую клубнику, оторвите плодоножки, удалите мусор и все ягоды со следами порчи. Выложите в дуршлаг и промойте под струёй холодной воды.

• Шаг 2
  
  
  

  Оставьте ягоды в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода. Кастрюлю для варки конфитюра используйте с толстым широким дном. Отлично подойдёт чугунный казан. Переложите ягоды из дуршлага в кастрюлю и засыпьте сахаром.

• Шаг 3
  
  
  

  Аккуратно встряхните. Оставьте минут на 40, прикрыв кастрюлю полотенцем.
• Шаг 4
  
  
  

  За это время пару раз помешайте ягоды деревянной лопаткой, чтобы ускорить выделение сока.

• Шаг 5
  
  
  

  На сильном огне доведите ягоды с сахаром до кипения, затем убавьте на самый минимум и варите 25 минут.

• Шаг 6
  
  
  

  Пенку постоянно снимайте.
• Шаг 7
  
  
  

  Чтобы конфитюр хранился всю зиму, нужно хорошо подготовить банки. Сначала вымойте их с пищевой содой, тщательно прополощите. Поставьте в духовку, разогретую до 120 градусов. Через 5 минут увеличьте температуру до 150. Засеките 15 минут. Этого времени достаточно для стерилизации банок объёмом до 0,7 литра. Крышки стерилизуйте вместе с банками. Если внутри жестяных крышек есть резинки, достаньте их перед тем, как положить крышки в духовку. Конфитюр из клубники на зиму закрывайте только железными крышками. Полиэтиленовые крышки не создадут эффект вакуума. Хранить конфитюр под полиэтиленовыми крышками можно только в холодильнике не более 3 месяцев.

  Готовый конфитюр сразу же после окончания варки разложите в горячие банки. Заполняйте банки примерно по плечики. Закатайте крышками и переверните. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Потом унесите на хранение в сухое тёмное место. Температура от 5 до 15 градусов цельсия. Срок хранения – до 24 месяцев.