Желе из красной смородины и малины ни зиму

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

На приготовление желе из смородины и малины на зиму без желатина, уйдёт 3 часа. Активного времени готовки – около 30 минут. Благодаря прекрасным желирующим свойствам красной смородины, добавлять желатин не нужно. А кратковременная варка сохранит большинство полезных веществ.

Ингредиенты

Как приготовить "Желе из красной смородины и малины ни зиму"

• Шаг 1
  
  
  

  Переберите ягоды. Для желе можно использовать только спелые, но не переспевшие ягоды. Также для хранения не подходят помятые ягоды, поеденные жучками или подгнившие. Уберите все ягоды, которые не сохранили своего первоначального вида. Любая порченная ягода может вызвать брожение несмотря на то, что в желе добавлен сахар. Недоспевшие ягоды брать тоже не стоит. Желе будет невкусным.

• Шаг 2
  
  
  

  Выложите ягоды в дуршлаг, ополосните холодной водой. Смородину очистите от веточек, а малину от плодоножек. Оставьте ягоды, чтобы стекла жидкость. Можно выложить их на бумажное полотенце. Но если объём заготовок большой, сделать это нереально. Поэтому пусть ягоды подольше полежат в дуршлаге. Выложите малину вместе со смородиной в кастрюлю, в которой будет вариться варенье. Не используйте алюминиевую посуду. Пересыпьте ягоды половиной нормы сахара и немного потрясите, чтобы сахар равномерно распределился. Накройте кастрюлю полотенцем и оставьте на столе. Понадобится пара часов, чтобы ягоды уже плавали в соке.

• Шаг 3
  
  
  

  Поставьте ягоды на плиту, доведите до кипения, затем убавьте газ так, чтобы ягоды продолжали кипеть. Варите, помешивая, 15 минут. Сахар должен полностью раствориться.
• Шаг 4
  
  
  

  Варёные ягоды порциями перекладывайте в сито. Лучше их предварительно остудить, чтобы не обжечься. Протирайте ягодную массу, чтобы в сите остались только шкурки и косточки. Некоторые хозяйки не чистят смородину и малину от веточек и плодоножек. А потом, на этом этапе, всё лишнее остаётся в сите. Каждый готовит так, как считает нужным. Мы рекомендуем плодоножки с веточками всё же убирать.

• Шаг 5
  
  
  

  В ягодный сок добавьте оставшийся сахар и поставьте кастрюлю на огонь. Дождитесь закипания и сильно убавьте газ. Ягодный сок должен еле-еле кипеть. Если газ будет сильным, вся кухня будет в ягодных брызгах. Да и смысл данного этапа обработки в том, чтобы уварить ягодный сок. Варите, помешивая, в течение 40 минут после закипания.

• Шаг 6
  
  
  

  Пока уваривается сок, простерилизуйте банки. Тщательно вымойте их с содой и хозяйственным мылом, ополосните и обдайте кипятком. Простерилизуйте в разогретой до 110 градусов духовке вместе с крышками. Желе закрывайте в банки объёмом до 500 мл. Для этого объёма достаточно 15 минут на стерилизацию. Готовый ягодный сок разлейте в горячие сухие банки сразу же после приготовления и укупорьте крышками. Можете перевернуть банки, но не более, чем на час. По мере остывания, желе будет загустевать. Храните в тёмном помещении при температуре от 5 до 10 градусов в течение года.