Заготовка для тосканского супа

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Сезонные овощи и зелень более сочные, содержат больше витаминов, гораздо вкуснее тех, которые можно купить зимой в супермаркете. Именно поэтому стоит сделать заготовку для тосканского супа именно в сезон. Во-первых, сэкономите приличную сумму, а во-вторых, получите вкусный и полезный суп. На приготовление заготовки для тосканского супа уйдёт 20 минут. Количество порций готового супа – 8. Поэтому сразу рассчитывайте количество овощей, необходимое для заморозки. Если у вас большая семья, вам такой заготовки хватит на раз.

Ингредиенты

Как приготовить "Заготовка для тосканского супа"

• Шаг 1
  
  
  

  Подготовьте все овощи, необходимые для заморозки.

• Шаг 2
  
  
  

  Белокочанную капусту ополосните холодной водой и нарежьте тонкой соломкой. Если вы часто делаете заготовки из капусты, задумайтесь о приобретении специального ножа или кухонного комбайна, чтобы уменьшить время на шинковку. Для заморозки используйте только сорта молодой весенней капусты. Её листья нежные, без толстых прожилок. Они мягкие. Зимние сорта очень плотные, жёсткие. Такая капуста для тосканского супа не сгодится. Да и вкус у неё совершенно другой. Весенняя капуста обладает более нейтральным вкусом.

• Шаг 3
  
  
  

  Капусту кале или шпинат промойте в холодной воде. Обсушите на бумажном полотенце. Чтобы не получить на выходе кубик льда, овощи и зелень для заморозки всегда просушивайте, чтобы убрать влагу после промывания. Лучше использовать капусту кале. Этот ингредиент незаменим при приготовлении тосканского супа. Именно эта капуста даёт изюминку. Шпинат используйте в крайних случаях. И то, только молодые листики.
• Шаг 4
  
  
  

  Нарежьте шпинат или капусту.

• Шаг 5
  
  
  

  Лук порей вымойте, уберите зелёную часть, обсушите, разрежьте луковицу на 2 части и покрошите тонкими полукольцами. На килограмм нарезанной молодой белокочанной капусты, добавляйте не более 300 грамм лука порея. Другим сортом не заменяйте.

• Шаг 6
  
  
  

  Черешковый сельдерей вымойте. Просушите на полотенце и мелко нарежьте вместе с листьями. Сельдерея, как и лука порея, добавляйте не более 300 грамм на килограмм подготовленной белокочанной капусты.
• Шаг 7
  
  
  

  Выложите нарезанные овощи в большую миску и аккуратно перемешайте. Не давите, не нужно, чтобы они давали сок.

• Шаг 8
  
  
  

  Разложите зелень по пакетам для замораживания, не приминая. В один пакет укладывайте столько овощей, сколько понадобится для варки тосканского супа на один раз. Замороженные овощи, чтобы они сохранили максимальное количество витаминов, нельзя хранить открытыми. Каждый пакет вскрывается один раз. После того, как зелень заморозится, примните пакетики, максимально выпустив их них воздух. Герметично закройте. Хранить смесь для тосканского супа можно в течение года при минус 18 без потери вкуса и полезных свойств.