Маринованная скумбрия

Девочки! Хочу посоветовать сайт https://1000petelek.ru с бесплатными журналами по рукоделию!
Все доступно и понятно.
Подойдет как для новичков, так и опытных мастериц.
Переходите и учитесь: https://1000petelek.ru

Ольга

Покупать маринованную скумбрию довольно рискованно. Рыба может оказаться пересолёной или несвежей. А вот замаринованная в домашних условиях – всегда получается вкусной. Тем более, что рецепт очень простой. И времени на приготовление уйдёт совсем немного. А потом в течение 24 часов рыба замаринуется, если вы нарежете её кусочками. Цельная рыба маринуется 2 суток.

Ингредиенты

2 свежемороженых скумбрии
7 бутонов гвоздики
2 горошины перца душистого
10 горошин чёрного
Молотый кориандр – четверть чайной ложки
Соль без йода крупная – 1,5 столовых ложки
Уксус яблочный натуральный – 2,5 столовых ложки
Вода очищенная – 250 мл
70 грамм репчатого белого лука
Половина чайной ложки сахара
Масло подсолнечное нерафинированное – 2 столовых ложки.

Как приготовить "Маринованная скумбрия"

Шаг 1

При покупке рыбы убедитесь, что она заморожена сухим способом. На ней будет тонкая ледяная глазурь, но сама рыба не будет состоять изо льда. Покупайте рыбу только в проверенных магазинах, где следят за качеством продукции. Размораживать рыбу можно только в холодильнике. Оставьте её на ночь на нижней полке. Если использовать тепловой способ разморозки, либо разморозку в микроволновой печи, рыба будет безнадёжно испорчена.

Отрежьте голову вместе с верхними плавниками. Вспорите брюхо и вычистите внутренности. Тщательно промойте в холодной воде.
Шаг 2

Разрежьте рыбу на кусочки шириной 2-3 сантиметра. Это нужно для того, чтобы рыба занимала меньше места и быстрее промариновалась. Если же хотите замариновать скумбрию целиком, найдите подходящую посуду, чтобы маринад полностью покрывал рыбу, и маринуйте не сутки, а двое.
Шаг 3

В кастрюлю насыпьте сахар, перец душистый и чёрный, гвоздику, молотый кориандр, соль. Добавьте подсолнечное масло и размешайте. Соль, кстати, берите крупную без добавления йода.
Шаг 4

Вскипятите воду и залейте кипящей водой специи. Кипятите на небольшом огне в течение 2 минут, оставьте на плите до полного остывания. Влейте яблочный уксус.
Шаг 5

Очистите лук от шелухи, нарежьте полукольцами. Нарезанную рыбу выложите в банку или другую посуду, пригодную для маринования. Перемешайте с луком и залейте остывшим маринадом с уксусом. Важно! Маринад должен полностью покрывать рыбу, иначе она останется сырой. Закройте крышкой тару со скумбрией и уберите на сутки в холодильник.
Шаг 6

К столу подавайте с маринованным или зелёным луком. Приятного аппетита!