Торт из песочного теста

Этот торт из песочного теста отлично получается всегда, в отличие от требующих особого внимания бисквитных тортов. Три песочных коржа промазываются вареньем и кремом из вареной сгущенки, а верх украшается дроблеными орехами. Готовый торт из песочного теста нужно обязательно оставить в холодильнике хорошо пропитаться, тогда он приобретет наилучший вкус. С кремом можно поэкспериментировать: например приготовить его из простой сгущенки и добавить пару столовых ложек какао — в этом случае получится шоколадный тортик.

Ингредиенты

Приготовление

1. Варим сгущенку для крема. Лучше всего это сделать самостоятельно, а не покупать уже вареную сгущенку в магазине. Магазинную сгущенку часто не варят, а просто подкрашивают и искусственно делают гуще или готовят с добавлением растительных масел. Из такого продукта крем может просто не получиться. Если у вас нет времени на варку, лучше используйте невареное сгущеное молоко, оно тоже подойдет.
2. Итак, берем стандартную банку сгущенки, снимаем этикетку и опускаем банку в большую кастрюлю с холодной водой. Вода должна сильно перекрывать банку. Накрываем крышкой и доводим до кипения. Огонь уменьшаем и с этого момента варим на небольшом огне 2-3 часа. Важно следить, чтобы банка всегда находилась под водой и ее нагревание и охлаждение происходило постепенно, иначе банка может взорваться от перепада температур. Поэтому в начале варки банка погружается в холодную воду, а после выключения огня остужается до полного остывания в той же воде, в которой варилась.
3. Слегка размягченное масло взбиваем с сахаром. Добавляем яйца и взбиваем до пышности.
4. Добавляем просеянную муку и соду, гашеную уксусом. Вымешиваем тесто и делим его на три части.
5. Духовку заранее разогреваем до 180 градусов. Противень смазываем сливочным маслом или маргарином. Руками распределяем одну часть теста по противню в форме квадрата со стороной примерно 20 см. Выпекаем в духовке около 20 минут. Вынимаем, охлаждаем. Повторяем операцию с остальными коржами.
6. Для крема взбиваем масло с охлажденной сгущенкой до однородной консистенции.
7. Коржи кладем один на другой и ровно обрезаем по краям. Обрезки можно раскрошить и использовать для украшения торта или просто съесть.
8. Каждый корж смазываем тонким слоем варенья, лучше кисло-сладкого, например сливового или смородинового. Затем аккуратно намазываем кремом.
9. Коржи кладем один на другой, слегка прижимаем, сверху торт обмазываем оставшимся кремом.
10. Орехи рубим ножом или в измельчителе, обсыпаем ими торт со всех сторон.
11. Ставим тортик в холодильник пропитаться минимум на 8 часов.