Вареники с картошкой и луком

Калорийность 100 г — 200 ккал

Вареники с картошкой и луком — простое, легкое, весьма аппетитное блюдо. Хоть процесс приготовления и достаточно трудоемок, их вполне можно заготовить впрок и хранить в морозильной камере. Особое внимание здесь стоит уделить приготовлению теста. Вареники с картошкой и луком получатся удачными, не будут разваливаться при варке, если вымесить достаточно однородное, крутое тесто, а потом равномерно его раскатать. Любителям вегетарианских кушаний из картофеля наверняка понравится также грибная запеканка с картофелем.  

Ингредиенты

Приготовление

1. Муку просеиваем в миску, добавляем немного соли, яичко, воду. Вымешиваем крутое тесто, не прилипающее к рукам. Если требуется, добавляем еще муку. Накрываем миску полотенцем, отставляем в сторону для расстойки.
2. Очищаем, мелко шинкуем репчатый лук. Жарим его в горячем растительном масле до румяного цвета.
3. Картошку промываем, очищаем, варим, немного подсолив, до мягкости. Отвар сливаем.
4. Горячую картошку разминаем до состояния пюре, добавляем к ней лук и специи. Перемешиваем. Начинку остужаем.
5. Тесто раскатываем на посыпанном мукой столе в тонкий пласт как можно равномернее. Важно следить за тем, чтобы не было чересчур тонких участков, которые впоследствии при варке легко рвутся.
6. Нарезаем тесто на небольшие кружки. Пальцами скатываем из начинки маленькие шарики, раскладываем по одному шарику на каждый кружок.
7. Закрываем начинку тестом, плотно защипываем краешки. Готовые изделия складываем на разделочную доску или поднос, хорошо посыпанный мукой.
8. Доску или поднос убираем в морозилку до затвердевания изделий. Замороженные изделия можно переложить в пакет, а после хранить в морозилке.
9. Кипятим в большой кастрюле воду с добавлением соли. В закипевшую воду кидаем вареники, перемешиваем ложкой, чтобы они не приставали к донышку. Доводим до кипения, через минуту-две после всплывания вынимаем шумовкой.
10. Подаем вареники горячими со сливочным маслом или сметаной. Можно посыпать свежей зеленью.