Чахохбили

Классический грузинский чахохбили из курицы — одно из любимейших национальных блюд, прочно закрепившихся на русском столе. Среди таких блюд и узбекский плов, и фаворит сезона пикников — шашлык, а также лагман, лобио и хинкали. Чтобы решить как приготовить чахохбили, можно обратиться к классическому грузинскому рецепту, а можно и немного поэкспериментировать. Хотя и в разных областях самой Грузии есть свои рецепты приготовления чахохбили из куры и каждый считает, что именно его рецепт является классическим. Что касается меня, я не боюсь экспериментировать с блюдами национальных кухонь, основной критерий для меня — вкусный результат. Так я и решила приготовить чахохбили из индейки, ведь это блюдо можно готовить из любой птицы (изначально его готовили из фазана).

Ингредиенты

Приготовление

1. С голени срезаем мясо, крупно нарезаем.
2. Для приготовления используем казан, толстостенную сковороду или кастрюлю с толстым дном. Посуду без жира разогреваем на плите. Кладем кусочки индейки в посуду, накрываем крышкой и оставляем тушиться 10 минут.
3. Открываем посуду, выделившийся из мяса бульон сливаем в отдельную мисочку, не выливаем. Продолжаем обжаривать индейку, периодически помешивая, без крышки еще в течение 15 минут.
4. Лук очищаем и нарезаем крупно, добавляем к индейке, перемешиваем и жарим, помешивая без крышки еще 15 минут.
5. На помидорах делаем крестообразные надрезы, опускаем овощи в кипяток на несколько минут, снимаем с них кожуру. Помидоры режем небольшими кусочками.
6. Чеснок очищаем и мелко режем.
7. К мясу добавляем помидоры, чеснок, соль, шафран, хмели-сунели, кориандр, ткемали и бульон от мяса. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим до готовности индейки около 40 минут.
8. Промываем зелень, ее можно взять побольше. Нарезаем и кладем в чахохбили. Перемешиваем и продолжаем тушить под крышкой еще 5-10 минут.
9. Подаем чахохбили с отварным рисом или картофелем.